อาหารอีสาน

กรอกอีสาน

 

                  เครื่องปรุง

                         1. เนื้อหมูขาหลัง  1   กิโลกรัม

                         2. ไส้หมูไส้เล็ก  500   กรัม

                         3. ข้าวเหนียวนึ่ง  1  ถ้วย

                         4. กระเทียม  100   กรัม

                         5. เกลือป่น  2   ช้อนโต๊ะ

                     วิธีทำ

                         1. ล้างทำความสะอาดไส้  โดยดึงเอาเยื่อไขมันที่หุ้มไส้ออกให้หมด 

                             กลับเอาไส้ด้านในออก  ล้างให้สะอาด  ใช้ช้อนสังกะสีหรือมีดเล็กค่อย ๆ ขูด

                             เอาเมือกออกให้หมดอย่าให้ไส้ขาด ล้างน้ำให้สะอาด เคล้าเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

                             ให้ทั่วล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด กลับไส้เหมือนเดิม

                         2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั้นเป็นชิ้นเล็ก บดเนื้อหมูรวมกับเกลือ

                             ที่เหลือและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสมใส่ข้าวเหนียวนึ่ง

                             นวดให้เข้ากัน

                         3. มัดปลายไส้ด้านหนึ่งด้วยเชือก ค่อย ๆ กรอกส่วนผสมใส่ไส้ มัดเป็นท่อน 

                             ยาวประมาณ  2  นิ้ว ทำจนหมดส่วนผสม นำไปผึ่งแดดไว้  2  วัน ไส้กรอก 

                             จะมีรสเปรี้ยว  เก็บใส่ถุงพลาสติก  มัดปากถุงให้แน่น  เช่ไว้ในตู้เย็น

                            ไส้กรอกก็จะไม่เปรี้ยวอีก

                        4. วิธีรับประทาน  ใช้ไม้แหลมจิ้มไส้กรอกเพื่อไล่อากาศ  ทอดหรือ

                            ย่างด้วยไฟกลาง  รับประทานกับพริกขี้หนูสด ขิงอ่อน  กระเทียม

                            ถั่วลิสงทอด และต้นหอม

‹ 0123 ลาบหมูขึ้น